Vos recettes de desserts préférés avec du sucre roux

la cassonade, est un sucre roux extrait de la canne à sucre Photo par scapin

L'appellation "sucre roux" est un terme générique qui désigne d'une part les sucres non raffinés ainsi que les sucres colorés par la cuisson.

On trouve ainsi dans la catégorie des sucres non raffinés, le sucre de canne complet, le rapadura, le muscovado et le sucre de betterave (sucre naturellement blanc). La cassonade et la vergeoise, en revanche sont des sucres plus ou moins colorés grâce à la cuisson.

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Pruneaux au vin rouge et aux épices

Une aiguille dans l potage

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Pain d'épices extra moelleux

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Sablés aux épices et à l'orange

ça ne sent pas un peu le brûlé là?

Ces biscuits fondent dans la bouche et en plus, ils sont très parfumés !

Spéculoos

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Et voici des biscuits qui accompagnent aussi bien un café qu’un thé ! Mes fifilles les apprécient beaucoup également pour leur goûter…

Tamagozake au Gingembre confit

Petite Cuillère et Charentaises

Le lait de poule japonais ici parfumé au gingembre confit

Rhum arrangé à l'ananas et aux épices

Gratinez

Recette facile de rhum arrangé à l'ananas et aux épices - vanille, cannelle, gingembre, citronnelle, citron vert (lime). 3 mois de macération.

Des températures de cuisson enfin maîtrisées !

Thermomètre de cuisine

Simple et solide il vous sera d'une grande aide en cuisine.

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Sharma (Bulbul)

La vergeoise

La cassonade

Le muscovado

Le rapadura

Cassonade

Muscovado

Rapadura

Sucre complet

Sucre de canne

Vergeoise

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Ginger Ale

A Prendre Sans Faim

La recette du Ginger Ale fait maison (boisson pétillante au gingembre) que l'on ne peut faire que si au préalable on a fait sa "mère" avec le Ginger bug. Cela permet ensuite de faire toute sortes de boissons fermentées fait maison aux légumes ou aux fruits. Ici, il s'agit de la boisson fermentée au gingembre. Elle se prépare en deux jours et se conserve maximum 2 semaines au réfrigérateur.

Par contre, elle est naturellement gazeuse donc il ne faut pas oublier si on ne la consomme pas tout de suite d'ouvrir pour faire échapper le gaz. Personnellement chez moi elle fait le temps d'un repas donc je n'ai jamais eu trop de bulles de fermentation sinon il vaut mieux la mettre dans une bouteille hermétique à joint de caoutchouc (bouteille en verre de limonade ou de bière).